Une ferme urbaine verticale dédiée à la culture de micropousses a ouvert en avril dernier sous l’enseigne Quête de saveurs & fraîcheur. Installée en centre-ville, cette production locale est destinée aux restaurants, aux traiteurs et aux Association pour le maintien d’une agriculture paysanne (AMAP).
Les micropousses sont des petites pousses tendres de légumes ou d’herbes aromatiques récoltées à peine quelques jours après la germination. Elles se distinguent par leur forte densité nutritionnelle et leurs saveurs particulièrement intenses, ce qui explique leur utilisation croissante par les chefs et les professionnels de la restauration.
La ferme fonctionne selon un système de culture verticale où les micropousses sont cultivées en hauteur, sur plusieurs niveaux et dans un environnement contrôlé. Cette méthode s’inscrit dans une démarche écoresponsable : les cultures sont réalisées sans pesticide ni engrais, uniquement grâce à la lumière et à l’eau.
